Olivový háj Salvela
se nachází v jedinečné lokalitě mysu Barbariga na jižní Istrii.
Leží naproti národnímu parku souostroví Brijuni, na celkem třiceti hektarech půdy.
Ideální poloha tohoto olivového háje na západním pobřeží Istrie ( ze tří stran je obklopen mořem), umožňuje, aby místní vegetační období trvalo až o tři týdny déle než
jinde v okolí.
Vzhledem k mírnému mikroklimatu není na Istrii podobná lokalita, která je přirozeně chráněna před studenými větry. Kromě neustálého proudění vzduchu je toto místo
ušetřeno extrémních letních veder a zdejší mírné zimy přispívají k mimořádné kvalitě olejů Salvela. Roste tu 7200 olivovníků, z nichž některé jsou staré až několik set
let.
Poloha olivového háje, vysázené odrůdy a složení půdy přispívají k tomu, že extra panenské olivové oleje Salvela mají výrazné aroma, specifickou svěžest, výraznou
hořkost a štiplavost a také spoustu polyfenolů, přírodních antioxidantů.
Sklizeň tu začíná začátkem října a poslední plody se sbírají v průběhu listopadu v závislosti na ideální fázi zralosti konkrétní odrůdy.